什么是槽头肉 [复制链接]

猪脖子和猪头连接处的肉，因为淋巴的缘故，通常不建议食用。网络上的图片显示，大部分的梅菜扣肉都是选用靠近脖子部位的肉制作，因为那里的五花肉层次分明，非常适合制作这道菜。

然而，在另一部分图片中，我们看到了瘦肉占比高，只有皮是肥肉的猪肉片，而这个部位实际上就是靠近脖子的地方。然而，某些商家为了提高品质和降低淋巴的存在，可能会去除这部分肉中的淋巴结。这种做法值得赞赏。

但在一些情况下，村里吃席时遇到的梅菜扣肉每一片都是淋巴的报道确实存在。在选择猪肉时，建议选择没有淋巴结的部位，以确保食品的安全和健康。同时，如果您在制作或食用猪肉时对淋巴结有疑虑，建议您咨询专业人士的建议。