中医白癜风医院 http://www.znlvye.com/今年，央视的晚会揭露了一家生产梅菜扣肉的公司。
梅菜扣肉作为一道广受欢迎的菜肴，通常采用五花肉作为原料。
然而，这家公司似乎误解了配方，竟然使用了富含大量淋巴结的头部肉（又称淋巴肉）来制作梅菜扣肉的预制品。
并且，这些产品还被大量销售到市场上，这简直令人难以置信。
所谓淋巴肉，通常是指含有明显淋巴结的肉类。
淋巴结作为动物的免疫组织，负责处理入侵的病原体。
那么，淋巴肉真的不适宜食用吗？
答案可能与你的预期不同。
关于淋巴肉许多人认为，淋巴结主要功能是处理病原体，并不直接含有病原体。如果淋巴结健康，理论上是可以食用的。
这种观点是否正确？
从客观角度来看，是的。
因为动物体内的淋巴结遍布各处，并不限于颈部。要完全避免食用含有淋巴结的肉几乎是不可能的。
例如，一头猪体内有数百个淋巴结，遍布全身。想要完全剔除，实际上是不现实的。
因此，淋巴结本身并不是什么可怕的东西，如果数量不多，经过正常烹饪，通常不会造成问题。
问题在于，猪的颈部附近的淋巴肉含有过多的淋巴结。按照一般的饮食习惯，这部分肉是应当被剔除的，因为剔除并不复杂。
如果要求那些主张“淋巴无害”的人每天食用颈部附近的淋巴肉，他们可能也会拒绝。
为什么这样说？
正常的淋巴结在健康状态下不会携带病原体。
但是，如果淋巴结发生病变，很有可能会含有病毒。若在检疫时未能剔除病变的淋巴结，这些病毒难以在后续阶段被清除。
颈部附近的淋巴肉含有大量淋巴结，病变的可能性相当高。这是一个数量问题，如果某个部位的淋巴结过多，最安全的做法是不食用该部位的肉，因为很难保证其中没有病变的淋巴结。
有观点认为，只要将病变的淋巴结彻底处理，其余部分就可以食用？
这是理论上的看法。但实际上，这仅仅是理论。持这种观点的人可能对“淋巴结”很了解，但可能不了解当前食品加工的实际情况。
如果所有人都遵循规则，那么明年就不会再有晚会了。
像那些使用淋巴肉制作梅菜扣肉的企业，他们甚至不愿意清理淋巴结，更不用说区分病变与否了。当产品流向市场和消费者时，让
消费者自行判断淋巴结是否病变显然是不现实的。
因此，对于消费者而言，避免食用颈部附近的淋巴肉可能既不科学也不严谨，但却是最直接有效的选择。
毕竟，那部分肉的口感也并不好，直接避免即可。
是否已经对淋巴肉说不？
如果想从根本上解决肉类的安全问题，那么在猪肉流通的屠宰阶段，就应彻底剔除颈部的淋巴肉，不允许其进入市场。
但是，当前是否有这样做呢？
首先，要明确什么是淋巴肉。
正如之前所述，淋巴肉遍布整个身体，因此，什么是淋巴肉，什么是头部肉，目前更多的是一种民间的分类。
目前的猪肉屠宰过程是集中化且严格的。如果在屠宰过程中能明确指出哪些部分的肉应被剔除，防止其流入市场，实际上是容易做到的。
然而，目前并未见到这样的做法。
在猪肉屠宰环节，常见的做法是“去除三腺”。
那么，什么是“三腺”？
第一个是甲状腺，位于猪气管下方，也就是颈部区域。这部分肉被严格禁止流通市场，因为甲状腺含有甲状腺激素，人体摄入后可能导致亢奋和心率失调。
第二个是肾上腺，位于猪肾的前上方。这部分同样不宜食用，因为肾上腺含有大量的肾上腺素，对人体有害。
第三个就是淋巴结。但值得注意的是，在屠宰过程中，只有病变的淋巴结需要被剔除。也就是说，只有发现病变的淋巴结才会被去除，健康的淋巴结并不在剔除之列。
因此，颈部的“淋巴肉”并非必须去除，关键看其是否病变。这部分肉没有被严格禁止流向市场。
由于没有有效的方法彻底处理这些淋巴肉，一些人通过某些渠道获得了这些“健康的淋巴肉”，然后将其加工后销售到市场。
像是那些将淋巴肉用于制作梅菜扣肉的企业，实际上是在市场上“合法”购买了淋巴肉。
至于淋巴肉是否可以食用，如果不能，为什么不在屠宰过程中直接销毁呢？目前这个问题仍然比较模糊。只是人们普遍认为它不应被食用。
他们为何这么做？
使用淋巴肉来制作梅菜扣肉的决定似乎是出于成本考虑。
更令人遗憾的是，即便在今年猪肉价格已经很低的情况下，还有人使用淋巴肉来降低成本，实在是令人费解。
在市场上，如果大批量购买猪肉，目前的价格可能仅为每斤7元，甚至在之前可能只有6元。若是购买冷冻猪肉，价格则更为便宜。
采用冷冻猪肉来生产梅菜扣肉，尽管听起来可能不够理想，但至少不存在大问题。冷冻猪肉是可以安全食用的，没有任何禁止食用冷冻猪肉的规定。
然而，偏偏选择使用淋巴肉进行生产，这无疑是令人反感的。
这种决策背后的思维可能源于习惯。他们可能因此而获得了一定的利益。毕竟，使用任何类型的肉都能将产品卖出，那么选择成本最低的便成了可能的选项。通过价格战销售更多产品成了他们的策略。至于产品质量的问题，显然不如价格和利润来得重要。
这也向我们发出了警示，如果某个产品的价格显著低于市场平均价格，特别是如果它不属于任何知名品牌，尤其是食品，那么我们就应该保持警惕。
当然，不能总是指望消费者自行判断梅菜扣肉的可食用性以及所用的肉类。这个问题应该由流通端和生产端来解决。
考虑到这几年猪肉实际上已经供过于求，真的没有必要让这些淋巴肉流通到市场。并非缺少猪肉可食，应当禁止的就应该禁止。
此外，食品配料表上的标注应更加严格。仅仅标注“猪肉”、“鸭肉”很难让消费者了解具体是什么部位的肉，更不用说判断肉的质量了。至少应该明确标明是猪身上的哪一部分肉，让消费者有信息做出选择。
这样的措施或许能带来一些改善。
你怎么看呢？
