天津白癜风医院 http://www.kstejiao.com/当第一次听到鸡冠油的时候，我还以为是鸡头冠。怎么也没有把这个名字和猪联系到一起。
直到见到了所谓的鸡冠油，通过查找资料，才了解到它是包裹在煮的肺部外的一层薄薄的脂肪组织。因为其形状像鸡冠而得名。也因此误导了像小编这样的不明真相的人。
鸡冠漫画
这样的其貌不扬的一块类似脂肪的部位，有什么特别之处呢？
原来，在传统的做法中，厨师会用这个部位提味。而现在，很多人因为鸡冠油和淋巴组织连接的比较紧密而放弃了这道美味食材。
处理好的鸡冠油
确实，要去掉附着在上面的淋巴组织确实比较费事。但是只要处理好，做出来就会是一道美味。
今天咱们就不讨论大厨是怎么把鸡冠油做成美味的，咱们就来分享一个家庭版的做法，和大家一起把它做成一道家常美味。
扇状的鸡冠油
要想吃上这道美味，首先我们还是要讲它处理干净，特别是前面提到的上面的淋巴结。
附着在鸡冠油上面的淋巴组织呈现黄中带白的颗粒形状，通常是集中在整块的鸡冠油中间位置。
简单的处理方式，我们可以用剪刀直接把里面的淋巴部位剪掉，留着上面比较薄的鸡冠油部位。哪怕是多剪掉一些，也比残留着淋巴好，网友你说是吧？
焯水处理
处理干净了以后，咱们这里顺手把它煎成小段。这样简单的处理一下后，我们就会看到本文中第一张和第二张图片显示的形状的鸡冠油了。从这两张图片中，我们会看到起形状确实很像鸡冠。
下面咱们开始介绍一下今天要分享的家常简单做法。
锅里烧水，水开以后把切好的鸡冠油下锅焯水。焯水的过程中，咱们往锅里加点盐和料酒。加盐和了解的目的是为了去腥。
焯熟后捞出控水
水再次烧开以后，咱们把鸡冠油捞出来，用清水冲洗干净。并且控干水。
接下来，咱们准备平底锅或者不粘锅，加热并加适量的食用油。
油热以后，咱们把控干水的鸡冠油下锅。
这时，我们准备点大片葱姜，放进锅里，和鸡冠油一起翻炒均匀。
加葱姜片炒
慢慢地炒匀炒出香味以后，咱们把火调小，并且把鸡冠油摊开，摊成薄薄的一层。
小火地慢慢加热，把鸡冠油煎成金黄色发干发脆。
此时，我们先把锅里的葱姜片捡出来。当鸡冠油被煎的香脆的时候，就可以关火了。
拣出葱姜继续煎
细心的网友会发现，我们做的过程中还没有加调料，也就焯水的时候加的盐能够让这道菜有点滋味。
调料是肯定要加的，只是做这道菜的时候，调料是最后加的。
当鸡冠油被煎的酥脆以后，咱们再往里面撒上点椒盐或者麻辣鲜就可以了。如果网友你喜欢其他口味，也可以适量的加点。想辣椒面、烧烤料、孜然面等。
煎酥脆后加调料
非常香的一道美味。吃过了你就会明白，为什么传统大厨会拿它来调味增香了。
拿它来下酒下饭都是非常棒的选择。
有人会觉得这像油脂扎，二者确实有很多地方很像。只是油脂扎是很多脂肪油脂炸出来的，里面就有鸡冠油。而这道菜是单纯用鸡冠油做出来的。
好了，今天的美味就分享到这里了，网友你还有什么更好的做鸡冠油的方法吗？
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