豆浆
豆浆，养颜补脾胃
中医认为，豆浆，性平味甘凉，具有“润肌肤，益颜色，健脾气，补诸虚”等功效。
豆浆富含蛋白质及钙、铁、钾、镁等多种矿物质，对增强体质大有好处。
经常饮用豆浆能预防骨质疏松，降低血脂，防止动脉硬化，降低血压，防止脑梗死、脑出血的发生及防治缺铁性贫血。
而豆浆中所含的植物雌激素大豆异*酮，更是可以补充体内雌激素，改善皮肤水分及弹性状况、防治面部痤疮。
此外，豆浆还能缓解更年期综合征，对于女性多囊卵巢综合征大有裨益。
更可贵的是，大豆制品中的大豆异*酮可以预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率。甚至还可以降低血液雌激素水平。
这也使得有子宫肌瘤、乳腺结节、乳腺纤维瘤等问题的人都可以放心喝豆浆。
而且，豆浆中的嘌呤并不高，而其中所含的蛋白质等营养物质却值得一提，所以，即使是痛风患者，适量饮用豆浆也是“利大于弊”的。
食用注意
煮豆浆别“撇”沫
煮豆浆时会产生大量的泡沫，这是由于大豆中含有丰富的皂苷。
而皂苷是大豆的重要营养成分之一，所以也不应撇去。
正确的做法是转小火或者滴加几滴食用油后继续炖煮一段时间，让大豆中的蛋白酶抑制因子等抗营养因子失去活性，这样才能让豆浆营养又美味。
小心豆浆“假沸”
很多人都会按照“水开了”的标准来判断“豆浆熟了”，认为当豆浆出现泡沫的时候就是沸腾，意味着豆浆煮熟了，其实远远没有，这就是豆浆的“假沸”现象。
这种“半生不熟”的豆浆，可能会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
因此，平时在家里自制豆浆时，用锅沸腾之后要再转小火继续煮沸5分钟，这样才算是真正的煮熟。
如果是用豆浆机，最好是在煮沸之后再倒到锅里，煮上几分钟之后饮用，这样才保险。
而且豆浆需要现煮现喝，保存时间超过六小时以上千万别喝！
编辑：刘思冲审核：刘艳郭丽娜
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